Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

У которых редуцированы боковые зубы и жабры не срастаются на спинной стороне.

Раковина обыкновенной жемчужницы массивная и толстостенная, верхушки ее створок обыкновенно бывают изъедены. Длина раковины обычно до 12 сантиметров. Перламутровый слой на внутренней поверхности створок блестяще белого цвета.

Где обитает жемчужница

Обитает жемчужница обыкновенная в небольших реках севера России: в Карелии, на Кольском полуострове, в Архангельской области, иногда встречается и в речках Валдайской возвышенности.

Современный ареал жемчужниц сильно сократился, так как они очень требовательны к чистоте воды и содержанию в ней кислорода. Эти моллюски исчезли из рек, загрязненных сточными водами городов и заводов, лесосплавом, погибли под влиянием изменения химического состава вод, заболачивания многих территорий. Запасы жемчужниц трудно восстанавливаются из-за медленного роста этих животных. На первом году жизни жемчужницы достигают 0,5 сантиметров, на пятом году - 2 сантиметров, к 7-8 годам - 3-4 сантиметров, а на десятом году жизни - 6 сантиметров, давая затем ежегодный прирост около 1 миллиметра. Самые крупные раковины жемчужниц имеют длину 12- 13 сантиметров в возрасте около 70 лет.

Речной жемчуг

Издавна жемчужницы добывались ради речного жемчуга, который образуется в мантийной полости этих моллюсков. Как же образуются жемчужины? Когда между створкой раковины и прилежащей к ней мантии моллюска попадает какое-либо постороннее тело, например, песчинка, она оказывает раздражающее действие на ткани моллюска, и кожные покровы мантии начинают выделять затвердевающее перламутровое вещество. По сути дела, выделяется тот же перламутр, который образует внутренний слой раковины. Песчинка со всех сторон обрастает перламутром, и получается маленькая жемчужинка. Жемчужина растет по мере роста моллюска. Поскольку эти животные растут очень медленно, медленно растут и жемчужины: за 12 лет она может вырасти в горошину, а размера в 8 миллиметров достигают за 30-40 лет.

Речной жемчуг всегда ценился очень высоко. В древних летописях говорится, что шитье жемчугом известно еще с X века, но, вероятно, оно существовало и раньше. При царском и патриар-шьем дворах существовали специальные мастерские, где мастерицы плели драгоценные кружева, украшали одежду жемчужным низаньем. В те времена даже конские попоны расшивали жемчугом. Широко использовался жемчуг в одежде состоятельных женщин, девушки вплетали жемчужные нити в косы. Впервые охраной жемчужниц занялись при Петре I. Чтобы избежать опустошения поселений жемчужниц, царь написал специальный указ, запрещающий вылов молодых моллюсков. Еще больше внимания стали уделять промыслу жемчуга при императрице Елизавете. Реки, где ловились жемчужницы, строго охранялись. Добыча жемчуга производилась за казенный счет. Однако монополия государства на жемчуг приносила казне большие убытки и вскоре была отменена.

Начался лов жемчуга частными лицами, что привело к значительному сокращению численности этих очень медленно растущих моллюсков. В настоящее время все виды наших пресноводных жемчужниц стали редкими или находятся на грани исчезновения и рекомендованы для внесения в Красную книгу Российской Федерации.

На Дальнем Востоке России живет несколько видов жемчужниц, например, жемчужница даурская, обитающая в бассейне Амура. Раковина этого вида крупная (10-17 сантиметров) с беловато-розовым перламутром. Жемчужница Миддендорфа распространена на Камчатке, раковина ее не более 8-9 сантиметров длиной, перламутр беловато-розовый или красный (цвета семги). Жемчужница сахалинская встречается в горных реках южного Сахалина и южных островов Курильской гряды. Имеет крупную раковину (10-12 сантиметров), перламутровый слой которой - розовый, красный или фиолетовый. Все эти виды внесены в Красную книгу Российской Федерации.

Margaritifera margaritifera Linnaeus, 1758

Описание: Крупный двустворчатый моллюск (длина раковины до 160 мм). Снаружи раковина темно-коричневая или черная (у молодых особей желто-зеленая), обычно удлиненная, овально-четырехугольная, слабо выпуклая. Макушки почти не выступают. Раковина у макушки, как правило, сильно разъедена и периостракум полностью разрушен, скульптура макушки видна только у самых молодых особей. Внутри створок на их спинном крае расположен замок, состоящий только из кардинальных передних зубов. У правой створки зуб имеет форму высокой неправильной четырехугольной пирамиды и помещается под макушкой, слегка спереди от нее. В левой створке кардинальных зубов 2, менее выраженных и разделенных пологой ложбинкой. Брюшной край створки обычно прямой или слегка вогнутый. Перламутровый слой толстый, белый с розоватым оттенком, часто с зелеными пятнами .

Распространение: Реки Атлантического побережья сев.-вост. США, вост. Канады, зап. Европы, Балтии, Белорусии и лесной зоны сев.-зап. России. На территории России известна из Карелии, Мурманской, Ленинградской и Архангельской обл. Исходный ареал вида, по-видимому, охватывал реки басс. Белого, Баренцева и Балтийского морей. Ныне ареал резко сократился .

Численность: В Сев. Америке и зап. Европе численность ныне не превышает нескольких миллионов особей. В XX в. численность сократилась более чем на 90% . Наиболее крупные популяции остались в России: в реках Мурманской обл. (около 150 млн. особей) и Карелии (около 42 млн. особей). Плотность моллюсков до 200 экз./м2 речного дна. В большинстве рек плотность ниже (менее 12 экз./м2) . Быстрое падение численности моллюсков, а местами полное их исчезновение вызваны браконьерским и промышленным ловом моллюсков, сведением лесов, внесением удобрений, пестицидов, лесосплавом, загрязнением воды промышленными стоками, кислотными дождями, мелиоративными работами в русле рек, эврофикацией, а также факторами, уменьшающими численность рыб-хозяев (перелов рыб, строительство плотин, акклиматизация других видов рыб и т.д.) . На численность моллюсков и их распространение также влияют степень минерализации, химический состав и насыщенность кислородом воды, скорость течения, характер грунта, температура, наличие достаточной плотности рыб-хозяев .

Охрана: Занесена в Красный список МСОП-96, Европейский красный список, Приложение 3 Бернской конвенции. В Кандалакшском и Лапландском заповедниках, в Национальном парке "Панаярви" обитают небольшие ручьевые популяции жемчужницы. В конце 80-х гг. были предприняты попытки реакклиматизации моллюсков в некоторых реках сев. России, разработаны способы интенсификации воспроизводства в естественных водоемах и на базе лососевых хозяйств . Необходимо снижение вероятности эвтрофикации и загрязнений путем строгого контроля и мониторинга качества воды, создание охраняемых территорий в незагрязненных басс. (особенно важно - в последних оставшихся крупных возобновляемых популяциях рр. Варзуга и Умба на Кольском п-ове и р. Кереть в Карелии), ограничение промышленных и мелиоративных работ в местах обитания жемчужниц, восстановление их популяций разработанными способами , предотвращение акклиматизации лососевых рыб, не служащих хозяевами жемчужниц, международная координация работ в области исследования путей восстановления популяций жемчужниц и природоохранных законодательств, разведение моллюсков в специализированных хозяйствах .

Обыкновенная жемчужница — Margaritifera margaritifera Linnaeus, 1758

Описание: Крупный двустворчатый моллюск (длина раковины до 160 мм). Снаружи раковина темно-коричневая или черная (у молодых особей желто-зеленая), обычно удлиненная, овально-четырехугольная, слабо выпуклая. Макушки почти не выступают. Раковина у макушки, как правило, сильно разъедена и периостракум полностью разрушен, скульптура макушки видна только у самых молодых особей. Внутри створок на их спинном крае расположен замок, состоящий только из кардинальных передних зубов. У правой створки зуб имеет форму высокой неправильной четырехугольной пирамиды и помещается под макушкой, слегка спереди от нее. В левой створке кардинальных зубов 2, менее выраженных и разделенных пологой ложбинкой. Брюшной край створки обычно прямой или слегка вогнутый. Перламутровый слой толстый, белый с розоватым оттенком, часто с зелеными пятнами.

Распространение: Реки Атлантического побережья сев.-вост. США, вост. Канады, зап. Европы, Балтии, Белорусии и лесной зоны сев.-зап. России. На территории России известна из Карелии, Мурманской, Ленинградской и Архангельской обл. Исходный ареал вида, по-видимому, охватывал реки басс. Белого, Баренцева и Балтийского морей. Ныне ареал резко сократился.

Численность: В Сев. Америке и зап. Европе численность ныне не превышает нескольких миллионов особей. В XX в. численность сократилась более чем на 90%. Наиболее крупные популяции остались в России: в реках Мурманской обл. (около 150 млн. особей) и Карелии (около 42 млн. особей). Плотность моллюсков до 200 экз./м² речного дна. В большинстве рек плотность ниже (менее 12 экз./м²). Быстрое падение численности моллюсков, а местами полное их исчезновение вызваны браконьерским и промышленным ловом моллюсков, сведением лесов, внесением удобрений, пестицидов, лесосплавом, загрязнением воды промышленными стоками, кислотными дождями, мелиоративными работами в русле рек, эврофикацией, а также факторами, уменьшающими численность рыб-хозяев (перелов рыб, строительство плотин, акклиматизация других видов рыб и т. д.). На численность моллюсков и их распространение также влияют степень минерализации, химический состав и насыщенность кислородом воды, скорость течения, характер грунта, температура, наличие достаточной плотности рыб-хозяев.

Охрана: Занесена в Красный список МСОП-96, Европейский красный список, Приложение 3 Бернской конвенции. В Кандалакшском и Лапландском заповедниках, в Национальном парке «Панаярви» обитают небольшие ручьевые популяции жемчужницы. В конце 80-х гг. были предприняты попытки реакклиматизации моллюсков в некоторых реках сев. России, разработаны способы интенсификации воспроизводства в естественных водоемах и на базе лососевых хозяйств. Необходимо снижение вероятности эвтрофикации и загрязнений путем строгого контроля и мониторинга качества воды, создание охраняемых территорий в незагрязненных басс. (особенно важно — в последних оставшихся крупных возобновляемых популяциях рр. Варзуга и Умба на Кольском п-ове и р. Кереть в Карелии), ограничение промышленных и мелиоративных работ в местах обитания жемчужниц, восстановление их популяций разработанными способами, предотвращение акклиматизации лососевых рыб, не служащих хозяевами жемчужниц, международная координация работ в области исследования путей восстановления популяций жемчужниц и природоохранных законодательств, разведение моллюсков в специализированных хозяйствах.

.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. - 2-е изд., исправл. - М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

Несколько родов двустворчатых моллюсков , образующих жемчуг. Образование жемчуга происходит в случаях, когда между мантией и раковиной моллюска попадает постороннее тело (напр., песчинка). Мантия, вырабатывающая вещество раковины, обрастает инородную частицу, формируя замкнутый мешочек, в котором и образуется жемчужина. Люди научились искусственно получать жемчуг, вводя под мантию моллюсков инородные тела.
Пресноводные жемчужницы (перловицы) населяли многие реки и озёра Европы и Северной Америки. Из-за загрязнения рек их ареал значительно сократился. В России источником жемчуга была обыкновенная жемчужница, широко распространённая в северных реках; ныне этот вид наряду с другими пресноводными формами находится под охраной.

Главные поставщики жемчуга – морские жемчужницы, обитающие на мелководьях тропических морей. Часто они образуют большие поселения. Служат объектом промысла и искусственного разведения.

.(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.)

Смотреть что такое "ЖЕМЧУЖНИЦЫ" в других словарях:

Группа родов двустворчатых моллюсков, способных образовывать жемчуг. Пресноводные жемчужницы в Европе, Сев. Америке, Вост. Азии, в т. ч. 4 вида на Дальнем Востоке (от Камчатки до Сахалина и Приморья). Из за загрязнения водоемов численность резко… … Большой Энциклопедический словарь

Современная энциклопедия

Жемчужницы - ЖЕМЧУЖНИЦЫ, двустворчатые моллюски, способные образовывать жемчуг. Раковина овальная, с развитым перламутровым слоем. Свыше 15 видов пресноводных жемчужниц обитают в прозрачных реках и ручьях Европы, Северной Америки, Восточной Азии. Из за… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Группа родов двустворчатых моллюсков, способных образовывать жемчуг. Пресноводные жемчужницы в Европе, Северной Америке, Восточной Азии, в том числе 4 вида на Дальнем Востоке (от Камчатки до Сахалина и Приморья). Из за загрязнения водоёмов… … Энциклопедический словарь

Общее название морских и пресноводных двустворчатых моллюсков (См. Двустворчатые моллюски), в мантии которых может образовываться Жемчуг. Морские Ж. из рода Pinctada, обладающие округлой раковиной, обитают в тропических морях; добываются… … Большая советская энциклопедия

Группа родов двустворчатых моллюсков, способных образовывать жемчуг. Пресноводные Ж. в Европе, Сев. Америке, Вост. Азии, в т. ч 4 вида на Д. Востоке (от Камчатки до Сахалина и Приморья). Из за загрязнения водоёмов числ. резко сократилась. 5 видов … Естествознание. Энциклопедический словарь - К отряду настоящих пластинчатожаберных моллюсков относится наибольшее число видов, которые обитают как в морских, так и в пресных и солоноватых водах. Встречаются во всех морях и в океанах на самых различных глубинах от приливо отливной… … Биологическая энциклопедия

Название «жемчужница» говорит само за себя. Это двустворчатые моллюски, способные вырабатывать жемчуг. Различают морских и пресноводных жемчужниц.

Морские моллюски обитают в тропических и субтропических морях, их насчитывается около 10 видов. В пресных водах обитает 2 рода жемчужниц. Ареал их обитания достаточно широк: Европа, Азия, Северная Америка. Как морские, так и пресноводные жемчужницы издавна являются объектом промысла.

Древние греки называли жемчуг слезами русалок, в Средневековье существовало поверье, что жемчуг - это окаменевшие слезы сирот, спрятанные ангелами в раковины. Процесс его образования долгое время оставалось секретом для ученых. А обнаружить жемчуг можно только в одной – двух раковинах из тысячи.

Объяснение этого феномена оказалось до гениальности простым.

Образование жемчуга – это всего лишь защитная реакция моллюска, направленная против попавших внутрь раковины инородных тел, например песчинок. Жемчужница – моллюск, умеющий вырабатывать вещество радужного цвета, называемое перламутром. Именно им покрыты внутренние створки раковины.

В случае проникновения внутрь инородного тела, моллюск начинает обволакивать его перламутром. С годами слои перламутра нарастают и превращаются в разноцветные жемчужины. Процесс этот очень длительный, на образование крупных жемчужин уходит не мене 20 лет, но и сами жемчужницы слывут долгожителями.

Их возраст иногда достигает 200 лет. За это время организм моллюска практически не стареет, а умирают жемчужницы от голода. Раковина старых жемчужниц становиться настолько тяжелой, что они не могут передвигаться и охотиться.

Пресноводные жемчужницы крупнее своих морских сородичей, и иногда в одной раковине попадается до 20 жемчужин. Жемчуг пресноводных моллюсков мельче, он меньше блестит и имеет менее правильную форму.

Зато он прочнее, устойчивее к истиранию и значительно дешевле ввиду легкой добычи. Его промысел с давних времен велся на территории практически всей Европы, однако загрязнение рек негативно сказалось на популяции моллюсков, и в последнее время объемы добываемого жемчуга сократились.

Наиболее качественный жемчуг дает жемчужница морская родов пинктады и птерии. Живут моллюски колониями на глубине 10 – 20 метров. Профессии ныряльщика за жемчугом более 4 000 лет. Она сопряжена с большими трудностями и опасностями. Недаром, полученный таким способом жемчуг стоит огромных денег, а его лучшие экземпляры продаются на всемирно известных аукционах.

С того момента как стала известна природа образования жемчуга, человек научился выращивать его, разводя жемчужниц на фермах. Для получения жемчуга в раковину вводится песчинка. На образование речной жемчужины уходит около 2-х лет, морской – около 3-х.

Выращенный на фермах жемчуг часто называют искусственным, но такое определение в корне неверно. Процессы его образования, как и свойства, ничем не отличаются от природного, поэтому правильнее будет использовать термин «культивированный».

В настоящее время культивированный жемчуг занимает около 90% от общего количества, используемого в ювелирных украшениях. Лидерами его производства являются страны юго-восточной Азии. Стоимость культивированного жемчуга в разы дешевле добытого в естественных условиях.

Выработка жемчуга – не единственное удивительное свойство этого представителя фауны. Ежегодно самка жемчужницы мечет до 3 млн. личинок, которые прикрепляются к жабрам рыб, где в течение нескольких месяцев развиваются. В северных реках «хозяевами» личинок чаще всего являются семга, хариус, форель, горбуша.

Биологи объясняют это тем, что от истощения, смены солености воды и стресса у рыб включается генетическая программа быстрого старения, а закрепившаяся в жабрах или на теле личинка выделяет в кровь рыбы вещества, отключающие эту программу. Природа этих веществ до конца не выяснена.