Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Оплата труда парикмахера относится к ключевым вопросам экономики любого салона красоты вне зависимости от его класса. Как и сколько платить парикмахеру? С какой периодичностью? Эти вопросы возникают практически у каждого управляющего и собственника заведения бьюти-индустрии.

Каждый салон красоты стремится заполучить и сохранить хороших мастеров, поэтому важно работать над системами начисления зарплаты и поощрения сотрудников. Лишь соответствующая умениям специалиста зарплата и правильное мотивирование даст возможность салону приносить прибыль и предлагать все самые современные услуги.

Существующая на сегодняшний день ситуация стала причиной того, что соискатели на вакансии получили возможность требовать очень высокую зарплату, а также появились заведения, готовые платить им себе в убыток. Известен случай, когда, чтобы заполучить мастера по маникюру, собственники были согласны платить 80 % от выручки. Причем материалы закупал также сам салон. Вероятно, управленец решил для себя: пусть придет, поработает, зарплату всегда можно сократить.

Но на самом деле такая тактика не работает. Подумайте сами, кого устроит понижение оплаты труда? Человек точно покинет салон, даже если не сразу, то в скором времени. При этом очень высоки шансы, что к новому работодателю он станет предъявлять требования о такой же высокой зарплате, что и в прежнем заведении. Поскольку существует довольно жесткая борьба за специалиста, наибольшую важность приобретает разумное стимулирование сотрудников, ведь необходимо не только заинтересовать новичка, но и сохранить наработанных клиентов. Лучше всего начать с адекватной оплаты труда.

Повременная и сдельная оплата труда парикмахера

Сегодня в салонном бизнесе активно применяются два варианта оплаты труда специалиста, в том числе и парикмахера: повременной и сдельный.

Повременная система обычно используется для управляющих, администраторов, бухгалтеров, уборщиц, прочих работников, не задействованных в непосредственном проведении процедур для клиентов заведения.

Сдельная система оплаты в большинстве случаев распространяется на мастеров, оказывающих услуги.

Отметим, что недостатком сдельной оплаты труда парикмахера является недостаточная управляемость трудовой дисциплины, расхождения между зафиксированными на бумаге и осуществленными в реальности объемами работы.

В бьюти-индустрии практически всегда использовался второй вариант оплата труда специалистов, тогда как в остальных сферах бизнеса чаще работает повременная оплата.

Сдельную систему относят к разряду не очень удобных и продуктивных, так как довольно высокий процент зарплаты в сочетании с недостаточной нагрузкой работников оставляет фирму без средств на постоянные нужды. Иными словами, становится причиной для дополнительного кредитования на покрытие текущих расходов и постепенно приводит к банкротству. Но давайте будем отталкиваться от существующего сегодня положения дел.

Консультационная практика применяет экспресс-показатель доходности определенного направления. В этом случае минимально допустимая цифра равна 50 %.

Поэтому верхняя граница оплаты труда парикмахера составляет 35 % выручки (в отдельных подразделениях), если расходники оплачиваются из средств компании, и 50 %, если они закупаются за счет мастера. Более подробный расчет требует оценки точки безубыточности направления, сотрудника, поскольку обязательно должно выполняться условие получения дохода от осуществляемой деятельности. Допустим, мастер работает в зоне прибыли, тогда для него может повышаться процентная ставка, ведь тогда фирма делится с ним прибылью, а не несет потери.

В соответствии с Трудовым Кодексом РФ, наниматель должен указать в трудовом договоре ставку оплаты труда работника - это является одной из мер социальной защиты последнего. Если применяется «чисто» сдельная оплата труда парикмахера, управленцу будет нелегко объяснить представителям инспекции по труду, почему в договоре не указан размер гарантированной зарплаты. Подчеркнем, что за нарушения трудового законодательства отвечает руководитель компании, именно он будет серьезно оштрафован.

Почему руководители заведений сферы красоты выбирают сдельную оплату труда? Все довольно просто. В первую очередь подобная система удобна самим мастерам. Также причиной для этого шага становится неспособность руководителя решить, каков должен быть размер оплаты труда работника в рублях, если отойти от процентных показателей.

С точки зрения разумного экономического подхода необходимо установить оплату труда сотрудников, в том числе парикмахеров, в виде определенной ставки и премии. Но такая позиция нередко встречает возражения:

1. Если установить ставку, люди перестанут активно работать.
2. Понизится производительность, заинтересованность в труде. Здесь стоит возразить: это возможно, лишь когда ставка высока, а премия незначительна. Также ставка становится защитой сотрудника в ситуациях, когда невозможно добиться высокого сдельного дохода. Благодаря чему растет лояльность специалиста к компании. Ярче всего достоинства данного подхода заметны во время открытия нового заведения; в случае приглашения на работу неопытного сотрудника; при сильном снижении входящего потока в определенные периоды.

Какую лучше сделать ставку для мастера заведения бьюти-индустрии? Около 30 % от его фонда оплаты труда, а 70 % должны приходиться на премию.

Также ставка играет немаловажную роль в деле соблюдения корпоративных правил, трудовой дисциплины, способна повысить эффективность управления персоналом. Нельзя не подчеркнуть, что разрешается и проблема с выполнением норм трудового законодательства. Руководитель получает действительно рабочий инструмент управления, поскольку именно он занимается распределением премий.

Оплата труда парикмахера в салоне красоты: 5 вариантов

Вариант 1. Аренда

Заведение сдает в аренду рабочие места разным мастерам своего направления.

При этом арендование может быть:

• полным, то есть арендуется целый зал со всеми рабочими местами;
• частичным, то есть арендуется одно рабочее место.

Плюсы арендной системы:

• четкая и производимая в срок оплата аренды является гарантией стабильного поступления средств вне зависимости от отработанных часов, наличия клиентов и пр.;
• возможно фьючерсное планирование эффективного инвестирования получаемых средств;
• доход от аренды не связан с привлечением аудитории, организацией пиар-акций - все это ложится на плечи арендатора;
• доходы от аренды сокращают риски владельца салона, связанные с движением финансов.

Минусы данной системы:

• отсутствие полного системного управления заведением;
• отсутствие полноценного дохода;
• отсутствие сформированной системы оказания услуг, так как всех арендаторов интересуют только их собственные потребители;
• неаккуратное отношение мастеров к вашему оборудованию серьезно ускоряет его амортизацию, что существенно снижает цену данного бизнеса на рынке.

Вариант 2. План

Персонал оформляется на постоянной основе, оплата труда парикмахеров и прочих работников зависит от выполнения определенной нормы или объема полученных компанией средств.

План бывает:

1. Абсолютный, когда всем специалистам выдается оговоренная зарплата, но при условии получения определенной плановой выручки. Если сумма оказывается выше планируемой, то она входит в доход работника.
2. Прогрессивный, когда зарплата начисляется в размере фиксированной процентной ставки от вырученных средств. Если доход превышает запланированный, эти деньги делятся между работником и работодателем пополам или в соотношении 65/35 по решению руководства.
3. Плавающий. Здесь принцип начисления совпадает с прогрессивным планом, но доход мастера сверх норматива зависит от объема: больше объем - больше процент.

Достоинства плановой системы:

• возможность полностью планировать дальнейшее распределение поступающих финансов;
• заинтересованность работниками заведения в большем числе посетителей, поскольку от этого зависит их собственный доход;
• стимул для сотрудников к привлечению потребителей, а значит, повышение доходности всей фирмы.

Однако стоит отметить, что основной минус данной системы начисления оплаты труда парикмахеров и других мастеров состоит в невозможности подготовки реального плана, который позволял бы заработать специалисту и сохранить уровень доходности организации.

Вариант 3. Абсолютная ставка

Этот способ можно назвать самым распространенным среди используемых видов оплаты труда парикмахеров в салоне красоты. Здесь есть два компонента зарплаты: ставка + премия.

Достоинства данной системы:

• фонд зарплаты заранее просчитан, поэтому возможно планировать расходование средств;
• несложно планировать премиальный фонд в процентном соотношении от чистого дохода заведения.

Минусы этой системы имеют связь с:

1. Менталитетом персонала. Наиболее невыгодным работником бьюти-сферы является «потолочник». То есть специалист, определивший для себя необходимый уровень дохода, которому нет нужды стремиться получить больше. Такие люди не способны принести максимально возможную прибыль фирме.
2. Отсутствием связи между доходом работников и уровнем доходности и рентабельности салона.
3. Потерей активных специалистов, которым необходимо, чтобы оплата их труда как парикмахеров зависела от итогов работы.

Вариант 4. Процентное вознаграждение по итогам труда

Оплаты труда парикмахеров и остальных работников салона зависит от результата их деятельности.

Способы процентного вознаграждения могут отличаться. Наиболее простой и широко применяемый вариант предполагает, что зарплата человека представляет собой фиксированный процент от его выручки.

Плюсы такой системы:

• самый удобный расчет;
• непосредственная связь зарплаты и результата.

Но в этом случае у специалиста отсутствует стимул экономить расходники.

Еще один известный вариант исчислений называется прогрессивным, то есть для выплаты зарплаты мастерам салона используются иные источники.

Тогда общая схема расчета зарплаты мастера выглядит следующим образом:

Финансовая стабильность предприятия принимается, если процент (от 42 % до 51 %) от стоимости услуги соответствует условно очищенной выручке второго типа.

В большинстве случаев процент, выделяемый работникам для начисления зарплаты, без предварительных расчетов называется при приеме на работу. Но важно понимать, что верно рассчитанная зарплата персонала - это не что иное, как гарантия рентабельности фирмы. Так ошибки при начислении оплаты труда парикмахеров, стилистов стали причиной для того, что практически все московские парикмахерские залы оказались убыточны.

Поэтому всегда помните правило: при доле финансовой стабильности менее 42 % салон будет работать, но развиваться не сможет. Так как выручка покроет только существующие расходы, а о прибыли говорить не придется.

Неэффективность работы может проявиться из-за:

• неверно рассчитанной зарплаты персонала заведения бьюти-индустии;
• высокого уровня потребления либо большой стоимости расходных материалов;
• ошибок при расчете прайса на процедуры.

То есть существуют всего 3 проблемы, являющиеся поводом для кризиса. Значит, у вас не мало возможностей, чтобы их решить, повысить рентабельность заведения, поднять прибыль. К ним относятся:

• правильный расчет зарплаты управляющего, администратора, специалистов, обслуживающего персонала;
• снижение себестоимости расходников при помощи выбора более дешевых вариантов или снижения потребления;
• повышение цены проводимых процедур;
• повышение цены проводимых процедур совместно со снижением себестоимости расходников;
• повышение цены проводимых процедур совместно со снижением себестоимости расходников, плюс правильный расчет зарплаты всего персонала и так далее.

Большая часть управленцев в сфере красоты придерживаются мнения, что оптимальным является вариант, при котором оплата труда сотрудников, в том числе парикмахеров, составляет процент от условно очищенной выручки первого типа.

Вариант 5. Комбинированный метод

Данный способ начисления зарплаты включает 3 элемента:

1. Ставка, начисляемая в соответствии с внутренней категорией работника, их может быть 5-7. Мастеру, только завершившему профильное обучение и устроившемуся в салон, присваивается первая категория. При помощи проведения ежегодной аттестации удается подтвердить профпригодность сотрудников и повысить категорию.
2. Вознаграждение, представляющее собой процент от результата труда.
3. Премиальные начисления или «командный бонус» составляющий 5 % от общей выручки, полученной в этом месяце. Такое дополнение к оплате труда парикмахеров и остальных сотрудников выдается, если выручка по итогам месяца оказалась на 10 % выше, чем полученная в предыдущем.

Оплата труда парикмахера в виде поощрений

Известно, что разнообразные поощрения лучше всего мотивируют людей хорошо работать. Директор должен сделать начисление вознаграждений простым и понятным для подчиненных. Существуют следующие типы поощрений:

Материальная помощь. Это самый распространенный вариант мотивирования. Но он не является поощрением, выдаваемым за хорошую работу, это именно помощь, оказываемая, если человек попал в тяжелую ситуацию. Не нужно ждать, пока подчиненный сам попросит о поддержке. Успешный руководитель всегда знает, что происходит с его работниками, поэтому самостоятельно предложит безвозмездную помощь, ведь только он принимает решение о ее выплате. Такого рода затраты в бизнес-плане относятся к непредвиденным расходам. Помните, каждый ваш специалист будет благодарен за своевременную поддержку.

День рождения сотрудника. Здесь допускается использование традиционной схемы, применяемой многими управленцами. Эти мероприятия могут включать такие поощрения:

1. Денежная премия в качестве подарка от заведения. Сумма должна быть фиксированной для всех сотрудников, в том числе для обслуживающего персонала, а значит, сразу всем известна. Советуем дарить до 1000 рублей.
2. Сувенир от всего коллектива. Администратор заранее собирает определенную сумму с каждого сотрудника заведения и покупает подарок.
3. Подарок от директора салона. Он является обязательным и распространяется на всех сотрудников. Не нужно, чтобы презент был дорогим, вполне подойдет оригинальная вещь для личного пользования: планинг, необычная ручка, средства для ухода, пр. Расходы на подобные подарки идут из статьи «зарплата управляющего».

Страхование сотрудников. Это достаточно эффективный и доступный вариант, при котором производится страхование работников от несчастного случая. Рекомендуем выбрать страховое возмещение до 3000 у.е., чтобы страховые взносы были небольшими, но при этом:

• каждый ваш подчиненный получит на руки страховой полис на официальном бланке;
• вы сможете повысить доверие к себе как к руководителю заведения, заботящемуся о коллективе;
• вы сможете избежать переманивания своего мастера другим салоном, ведь он поймет, что его в вашем заведении ценят;
• при необходимости человек получит страховую сумму на лечение;
• в случае страхового случая, компенсация может распространяться не только на работника, но и на собственника заведения с учетом процентного соотношения. Этот пункт советуем обсудить с представителем страховой компании.

Собственнику салона в сфере красоты важно помнить о «страховании гражданской ответственности медицинских работников», поскольку оно имеет непосредственную связь с его работой. Если у вас есть такой вид страхования, вы защищены от претензий клиента относительно нанесения вреда его здоровью - все расходы несет страховая компания.

Система «выслуга лет». Этот вариант больше всего распространен в Японии, где предусматривается ряд привилегий для сотрудника, отработавшего определенное количество лет в организации. Например, сюда относятся:

• индексация зарплаты с повышающим шагом до 5 %;
• индексация льготной оплаты отпуска большая, чем требует трудовое законодательство;
• дополнительные дни к ежегодному отпуску;
• социальная поддержка при оплате детского сада, пр.;
• льготные условия кредитования;
• оплата курсов повышения квалификации, пр.;
• прочие варианты, выбираемые фирмой.

Льготное кредитование сотрудников. Такой элемент менеджмента, активно применяемый на Западе, основывается на предоставлении сотруднику фирмы беспроцентного кредита на личные нужды на длительный срок. Для любого салона красоты такой шаг является гарантией привязки персонала. Особенно это важно, если речь идет о высококвалифицированных работниках. При определенных ситуациях такой кредит будет причиной, по которой парикмахер или любой иной мастер останется в заведении.

Премии. Поощрение сотрудников премиями давно используется в качестве мотивации. Но при этом очень часто руководители совершают такую ошибку: спонтанно решают выплачивать неопределенную сумму. При начислении премии необходимо помнить о правилах:

1. Не стоит делить ее на небольшие части, такой вариант принесет меньший эффект, нежели единовременная большая сумма, выдаваемая, например, в конце декабря при подведении итогов года.
2. Важно обозначить связь между годовой премией и результатами труда специалиста на протяжении этого срока.
3. Требуется на документальном уровне закрепить положение о премировании работников, четко прописав условия, способы начисления данного вида оплаты труда парикмахеров и иных работников.
4. Рекомендуется, чтобы годовая премия отражала результаты деятельности всего заведения в целом.
5. Вручение премий должно проводиться в формате праздничного мероприятия, хорошим вариантом станет традиция отмечать особенно успешных на новогоднем корпоративе.
6. Лучше копить премиальные отчисления на протяжении года, данный пункт должен идти отдельной строкой в бизнес-плане.

Есть два варианта формирования, пополнения премиального фонда:

• индивидуальный фонд, то есть премиальные отчисления фиксируются в бизнес-плане отдельно на каждого сотрудника;
• корпоративный фонд - ведется пополнение фонда годовой премии, которая не превышает 3 % от общей прибыли фирмы. Средства вносятся в данный фонд в течение года, после чего равномерно распределяются между персоналом. Лучше отказаться от использования коэффициентов, повышающих премию отдельных сотрудников. Так вы добьетесь лишь раздора в коллективе в своей компании.

Оплата труда парикмахера и ее периодичность

Нередко в салонах красоты специалисты хотят получать деньги ежедневно. Больше всего эта тенденция заметна в парикмахерских. Если обслужил троих клиентов, сдал 1000 рублей, хорошо бы сразу забрать свои 300. Получается, у мастера отсутствует мотивация, ведь он получает за день небольшую сумму, которая вечером же будет потрачена. Иными словами, высок риск, что мастер покинет вас в любой день - он забрал деньги, и завтра у него нет перед вами обязательств. Утром он сообщит, что уже не работает на вас, или просто перестанет отвечать на телефонные звонки. Так вы сильно рискуете. Также при такой системе оплаты труда парикмахера усложняется учет и возникает дополнительная нагрузка для бухгалтерии. А оценить показатели эффективности работы в принципе не представляется возможным. Но любому собственнику важно видеть прогресс мастера за месяц.

Еще один распространенный способ оплаты труда парикмахера представляет собой ежемесячную выдачу зарплаты. Но месяц - слишком большой срок. Рекомендуем производить оплату каждые 2 недели. Тогда вы можете разбить оплаты: спустя первые 2 недели специалист получает ставку, а в следующий раз процент или бонусную часть.

Еще одни вариант: за первые 2 недели мастера получают процент, за вторые - бонусную часть.

Помните, если вам важно сохранить специалиста, обеспечьте ему условия, при которых ему не захочется вас покинуть. Он должен четко осознавать, чем ваш салон положительно отличается от остальных. Любой мастер мечтает наработать клиентскую базу, чтобы открыть свой салон или уйти работать «на дом», или сменить салон, чтобы получить на 5 % больше. А вам важно сделать шаг, ради которого сотрудник захочет остаться.

Оплата труда парикмахера по квалификационным категориям

Собственник заведения в бьюти-индустрии должен понимать, что мастерам, имеющим одинаковую квалификацию, выполняющим схожую функцию, необходимо обеспечить равноценные оклады по штатному расписанию. Но в случае отличающегося объема или сложности работы, вы вполне имеет право предложить им разную зарплату, предусмотрев квалификационные категории для одной должности.

Если вы решили сделать разную оплату труда парикмахеров в соответствии с их квалификацией, разделите должность на категории. Но недостаточно добавить к названию должности «старший», «младший», «ведущий». Важно прописать определенные требования по образованию, квалификации, опыту.

Трудовой Кодекс не предоставляет понятия квалификационной категории, поэтому собственнику заведения необязательно ее устанавливать. Но ее введение способно помочь снизить потенциальные потери при расходах на зарплату сотрудников и создать хорошую мотивацию сотрудников, в особенности опытных специалистов.

Появление приставки «старший» налагает на должность наличие подчиненных, некоторых управленческих функций в определенном блоке работы. А если ваш мастер координирует одно из направлений деятельности либо осуществляет руководство над группой исполнителей, стоит дополнить его статус словом «ведущий»: ведущий врач-косметолог. Помните, это требует большего стажа работы, нежели у подчиненных такого человека (п. 7 Общих положений Квалификационного справочника № 37).

Переименование должности, при котором не происходит изменение трудовых функций, не может считаться переводом (ст. 72.1 Трудового Кодекса РФ).

Ввод квалификационных категорий необходимо зафиксировать в любом локальном нормативном акте компании. Например, в правилах внутреннего трудового распорядка, положении о категориях должностей, пр. (ст. 8 Трудового Кодекса РФ). Однако чаще всего такие изменения вносятся в положение об оплате труда. Если документ прежде не предполагал наличие подобного разделения, придется внести в него коррективы. Для чего владелец фирмы готовит приказ.

Поскольку начало использования категорий имеет непосредственную связь с размером оклада, изменения вносятся при помощи приказа и в штатное расписание. Здесь руководитель отмечает, какие штатные единицы исключены из данного расписания, а какие добавлены, кроме того, вносится сумма должностных окладов и повышающих коэффициентов.

Подчеркнем, что, если после изменений будет установлена «вилка» окладов, руководитель может быть привлечен к административной ответственности (ст. 5.27 Кодекса об административных правонарушениях РФ).

Для присвоения работнику категории не обязательно проводить аттестацию. Но она даст возможность оценить квалификацию и профессиональные навыки, увидеть, соответствуют ли они критериям занимаемой должности. После получения заключения аттестационной комиссии составляется приказ руководителя фирмы о присвоении квалификационной категории.

Отдельным приказом необходимо закрепить порядок аттестации в локальном нормативном акте компании. Допускается его составление в произвольной форме с обязательным ознакомлением персонала под подпись. Образец можно посмотреть далее.

Так как любая квалификационная категория внутри базовой должности связана с определенным объемом, особенностями работ, после ее изменения меняется трудовая функция, что необходимо оформить переводом (ст. 72.1 Трудового Кодекса РФ). Но и при отсутствии ее изменений присвоенная категория непосредственно сказывается на размере оплаты труда, например, парикмахера, и названии должности. Поэтому советуем подписать дополнительное соглашение к трудовому договору, образец также прилагается ниже.

В связи с тем, что при присвоении категории происходят изменения в условиях трудового договора, необходимо в письменной форме оповестить об этом сотрудника минимум за два месяца.

• Капитальные вложения: 318 550 рублей,
• Среднемесячная выручка: 120 000 рублей,
• Чистая прибыль: 18 350 рублей,
• Окупаемость: 17 месяцев.

Детальный технико-экономический расчет организации парикмахерской на 2 рабочих места. Данное ТЭО можно использовать в качестве образца для подготовки собственного бизнес-плана.

Цель: расчет экономической целесообразности инвестирования средств в открытие парикмахерской в городе с населением 130 тысяч человек.

Описание проекта

Вид деятельности: Парикмахерская эконом класса, ориентированная на население со средним уровнем дохода.

Виды оказываемых услуг:

• Мужские прически
• Женские прически
• Свадебные прически
• Услуги солярия (Данный вид услуг планируется оказывать на второй год работы)

Количество кресел: 2

Организационная форма и система налогообложения.

• Организационно-правовая форма ведения деятельности: «индивидуальный предприниматель».
• Форма налогообложения: патентная форма налогообложения
• Ведение бухгалтерского учета: Ведение налогового и бухгалтерского учета в целях реализации данного бизнес-плана будет осуществлять предпринимателем самостоятельно посредством онлайн-сервиса «Мое дело» .

Месторасположение.

Парикмахерская будет расположена в нежилом помещение, на первом этаже в многоэтажном жилом доме. Площадь 42 кв.м., имеется 4 зоны, холл для посетителей, рабочая зона, санузел, бытовое помещение (после приобретение солярия в данном помещении будет расположено студия загара).

Помещение полностью готово к использованию, имеется ремонт. Форма собственности: аренда.

Режим работы: Ежедневно, с 10:00 до 20:00.

Персонал. Планируется, что работать будет 2 мастера (один из них непосредственно предприниматель).

Требуемое оборудование.

Наименование		Цена, в руб.	кол-во	Стоимость, в руб.
	Парикмахерское кресло	8 800	2	17 600
	Тележка для инструментов	2 900	2	5 800
	Туалетный столик с зеркалом	10 300	2	20 600
	Мойка	13 800	1	13 800
	Сушуар	4 500	1	4 500
	Столик журнальный	8950	1	8 950
	Стилизатор ультрафиолетовый	4200	1	4 200
Стул для посетителей		1800	2	3 600
Итого				79 050
Дополнительные оборудование
Парикмахерские инструменты (2 комплекта)			-	30 000
Телевизор для посетителей			-	18 000
Оргтехника (компьютер, телефон, принтер)			-	30 000
Инвентарь для уборки (ведра, швабра и тд)			-	1 500
Итого				79 500
Профессиональная косметика, шампуни, лаки, и тд.
Косметика, шампуни, лаки, и тд.			-	20 000
ИТОГО				20 000
Всего затраты на открытие парикмахерской				178 550

За счет полученной прибыли за первый год работы в декабре 2013 г. планируется приобрести солярий . Ожидается, что данное приобретение позволить увеличить прибыльность деятельности и расширит клиентскую базу.

Рассматривается возможности покупки горизонтального солярия «Атлантик» , цена 132 000 руб.

План реализации проекта

Календарный бизнес план парикмахерской эконом-класса

Согласно утвержденного календарного плана для открытия новой фирмы требуется 1 месяц.

Общая смета расходов по реализации проекта:

Для открытия парикмахерской эконом класса на 2 кресла требуется инвестиции в размере 318 000 руб. Все вложения будут сделаны за счет собственных средств инициатора проекта.

Прогнозируемые финансовые показатели деятельности.

Планируемая выручка и прибыль в 2013-2014 годах.

На выход на прогнозную выручку ожидается в марте 2013 г. Начиная с данного месяца, планируется, что в день в парикмахерской на 2 рабочих места будет обслуживаться 16 клиентов, средняя цена прически 250 руб.

На 2014 г. планируется увеличение выручки за счет расширения оказываемых услуг за счет приобретения солярия.

Расходная часть.

Расходы парикмахерской состоят из следующих групп затрат:

• Себестоимость оказания услуги. В данную строку расходов включаются затраты на шампунь, лак, косметика, прочие материалы используемые в процессе стрижки.
• Фонд оплаты труба. Работники находятся на сдельной системе оплаты труда (30 % от стоимости произведенной стрижки), плюс социальные отчисления с ФОТа (30 %)
• Аренда. Постоянные расходы, согласно договора аренды, оплата в авансом.
• Прочие расходы: Включены следующие расходы: коммунальные платежи, реклама, оплата телефона и интернета, прочие расходы.

Структура распределения денежных средств по бизнес-плану парикмахерской в эконом сегменте в 2013 году.

Среднемесячные финансовые показатели деятельности в 2013 и 2014 гг.

Расчет окупаемости инвестиций.

• Старт проекта: Декабрь 2012 г.
• Начало деятельности: Январь 2013 г.
• Выход на оперативную безубыточность: Февраль 2013 г.
• Выход на прогнозную выручку: Март 2013 г.
• Дата окупаемости вложений: Май 2014 г.
• Срок окупаемости проекта: 18 месяцев.
• Доходность вложений: 70 %.

Франшиза в тему: "Прядки в порядке" общедоступная парикмахерская, вложения 0,5 млн. руб., окупаемость 7 месяцев.

Парикмахерская – востребованная и популярная услуга. Вместе с тем и один из популярных видов малого предпринимательства. Действительно, бизнес-план по открытию парикмахерской эконом класса не отличается особой сложностью, а само открытие заведения не столь затратно. Однако имеются определённые особенности в становлении этого бизнеса.

В первую очередь это касается выбора точки продаж, особенно для мини-парикмахерских . Далее рассмотрим организацию предприятия более подробно.

Отличительные черты парикмахерских эконом-класса

Если речь идёт о парикмахерских эконом-класса, то они ориентированы на клиентов со средним и небольшим доходом. Из ориентира на целевую аудиторию можно описать и прочие особенности заведения, которое предполагается открыть.

Базовые услуги мини-парикмахерских

• стрижка волос;
• укладка волос;
• покраска;
• бритьё;
• модельная стрижка;
• создание причёсок.

При этом услуги парикмахерских можно разделить на мужские и женские. Такое деление оправдано при специализации парикмахерских или разделении на мужской и женский залы. Устройство универсальной парикмахерской также нужно просчитывать, ориентируясь на планируемый поток клиентов. Не всегда оправдано принимать всех клиентов в одном зале одним и тем же мастером.

Перегружать различными дополнительными услугами подобные парикмахерские имеет смысл лишь в том случае, если данные услуги оказываются востребованы в среде потенциальных клиентов. Здесь уместно перед добавлением услуги изучить возможный спрос в процессе некоторого времени работы парикмахерской с базовым набором услуг.

Дополнительные услуги могут быть самого разного направления:

• по основной деятельности (выездной парикмахер, создание тематических причёсок и прочее);
• сопутствующая деятельность (стилист, визажист, маникюр и т.д.);
• сервис (кофе-бар, интернет, такси и прочее).

В любом случае за образец при начальном открытии мини-парикмахерской берётся базовый набор услуг . Это основной продукт, на который приходится львиная доля заработка. Исключение может составлять тот случай, когда уже имеется наработанная база клиентов какой-либо конкретной услуги, либо договорённость о её предоставлении, к примеру, с каким-нибудь предприятием для обработки кожи рук его сотрудников. Но в этом случае нужно уже рассматривать не как открыть парикмахерскую эконом-класса с нуля, а иные бизнес-модели.

Виды

Из представленного выше можно все мини-парикмахерские подразделить на три класса:

• мужские;
• женские;
• универсальные.

Для целей анализа и планирования бизнес-процессов имеет смысл выделить ещё:

• ориентированные на конкретную аудиторию;
• широкой ориентации.

Последнее требует пояснения. Для целей организации производственного процесса удобно иметь представление о целевой аудитории. Т.е. любая конкретная целевая аудитория (будь она сплошь однородной или несколько однородных слоёв) предполагает определённую работу с ней. Соответственно типовые наработки можно сразу посчитать и вложить в организационный план. Если же предполагается расположение парикмахерской в публичном месте, где достаточно трудно выделить конкретику клиентов, то в организационный план закладывается больше универсализма, что обычно приводит к увеличению себестоимости.

Действительно, в парикмахерской, расположенной в борцовском спорткомплексе можно изначально не планировать расходы по покраске волос. И, наоборот, при расположении в международных аэропортах перечень услуг должен быть более обширным, хотя часть из них возможно будет востребована весьма редко.

Расположение

Мини-парикмахерские наиболее удобно располагать в спальных районах города, на пересечении людных улиц, в общественных местах. Т.е. основной принцип – доступность предприятия для целевой аудитории. Желательно, по крайней мере на первоначальном этапе работы, чтобы был большой поток потенциальных клиентов рядом с предприятием .

Со временем данный фактор нивелируется. Если имеется возможность работать какое-то время в убыток, пока не сложится определённая клиентская база, то требования по расположению парикмахерской менее критичны. Это может сказаться на уменьшении стоимости аренды. Тем не менее, отдалённое расположение парикмахерской не лучшим образом сказывается на доходной части и развитии бизнеса.

То же самое касается конкурентов. При близком расположении с подобными учреждениям клиентская база может начать размываться меж ними и бизнес может стать нерентабельным.

Помещение

Рекомендации к площади помещения – 5-6 кв. метров на одного мастера. Обычно подходят переоборудованные помещения на первых этажах многоэтажных домов. Либо арендованные помещения в публичных зданиях (вокзалы, торговые центры и т.д.).

Помещение должно быть оборудовано водопроводом, канализацией. Желательно иметь рабочую зону, зону отдыха для персонала, зону для клиентов. Помещение потребуется переоборудовать и оформить соответствующим образом.

Оборудование

Набор оборудование в парикмахерских эконом-класса минимален:

• вращающиеся кресла;
• зеркала;
• набор ножниц и расчёсок;
• машинки для стрижки волос;
• фены;
• мебель (тумбочки, стулья, столы).

Скачать готовый бизнес-план парикмахерской эконом-класса, актуальный на 2019 год , можно у наших проверенных партнеров «БиПлан» . Ссылка для скачивания.

Персонал

К подбору персонала предъявляются определённые требования. В общем случае мастерам-парикмахерам в подобных заведениях не обязательно иметь высокую квалификацию. Предприятия организуются на мастерах среднего класса. Это в большинстве случаев оправдано, так как мастера высокого класса намного дороже.

Доходность такого рода учреждений такова, что нанимать дополнительный персонал не имеет экономического смысла. Вообще мини-парикмахерские обычно организуют сами мастера-парикмахеры. В этом случае сливается заработок и доход от бизнеса. При найме персонала потребуется хорошо просчитывать точку безубыточности.

Документация

Для открытия парикмахерской лицензии не требуется. Организационная форма достаточна ИП. Нужность акционерного общества в данном случае представляется весьма сомнительным. Создание акционерного общества потребует больших материальных и организационных затрат, преимуществ в данном случае никаких не представляется.

Из документации достаточен набор:

• учредительных документов;
• внешней документации (договора аренды, подряда и прочее);
• внутренней документации (должностные инструкции, журналы посещения клиентов и т.д.).

Внутренняя документация разрабатывается исходя из экономической конкретики. В первую очередь для целей оптимизации деятельности (по расходам, по времени работы и т.д.)

Маркетинг

Готовый бизнес-план парикмахерской с расчётами обязательно должен содержать маркетинговую часть. Маркетинг в общем случае здесь несложный и делится на две части:

• рекламные мероприятия;
• схема работы с клиентской базой.

• выбор названия, изготовление вывесок;
• изготовление и распространение печатной рекламы (брошюрки, визитки, объявления).

Схема работы с клиентской базой включает систему дисконта, скидок за комплексные услуги. В некоторых случаях может добавляться работа с агентами, рядом расположенными учреждениями.

Образец калькуляции парикмахерской эконом-класса

Приведём небольшой образец калькуляции. Парикмахерская на 2 мастера. Дополнительного персонала не будет. Все работы проводятся самостоятельно. Помещение 20 кв. метров. Базовый набор услуг.

Средняя выручка с одного клиента 200 – 300 рублей. При проходе 20 – 30 человек в день получаем – 4 – 9 т. рублей в день. В месяц в среднем получится – 100 – 200 т. рублей.

Прибыль составляет: 30 – 50 т. рублей в месяц.

Окупаемость проекта составит примерно от 0,5 до 1,5 лет.

Примерно через 2-3 месяца после запуска достигается точка безубыточности. На эти 2-3 месяца нужно рассчитывать, что доход не будет покрывать месячные расходы.

Парикмахерская - это небольшой салон «эконом-класса», расположенный преимущественно в жилых («спальных») районах города и ориентированный прежде всего на жителей близлежащих домов.

Клиенты салонов - люди с низким и средним уровнем доходов, ценящие своё время и деньги, а также желающие получить достойный уровень обслуживания.

• Парикмахерский зал,
• Маникюрный кабинет,
• Студия загара,
• Продажа косметики.

Размер целевого рынка парикмахерской - 24% от общего числа потенциальных клиентов (жителей города).

Основной принцип ценообразования салона-парикмахерской заключается в подстроении цены под минимальную цену конкурентов (исходя из данных конкурентного анализа).

Продвижение парикмахерской проводится через акции - ценовые, по увеличению среднего чека и посредством программы лояльности «6-я стрижка бесплатно».

Необходимый персонал :

• Администратор,
• Четыре мастера-универсала,
• Маникюрист,
• Уборщица.

Инвестиции

Данный бизнес-план предусматривает расчёты по открытию салона-парикмахерской в помещении 40 кв.м по арендной ставке в 750 руб./кв.м, с четырьмя работающими парикмахерами и одним маникюристом.

Сумма первоначальных инвестиций составляет 1 258 000 рублей.

Точка безубыточности достигается на 3 месяц работы.

Срок окупаемости составляет от 19 месяцев.

Средняя чистая ежемесячная прибыль 73 000 рублей.

Рентабельность продаж 17 % .

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

В парикмахерской оказываются услуги по четырём направлениям:

• услуги парикмахерского зала,
• услуги маникюрного кабинета,
• услуги студии загара,
• продажа косметики.

Конкурентные преимущества парикмахерской:

Красиво : Гарантия удовлетворённости клиента полученным результатом и оказанной услугой за счёт высокого профессионализма мастеров и широкого ассортимента современных салонных услуг.

Близко : Шаговая доступность салона к месту жительства потенциального клиента или по пути с работы домой.

Выгодно : Приходя в салон клиент получает достойное обслуживание, качественную услугу в приятной атмосфере с уютным интерьером. В то же время клиент не переплачивает за создание благоприятного окружения, цены на услуги остаются доступными.

Время работы заведения: 10:00-21:00 ежедневно, прием ведется по записи.

3. Описание рынка сбыта

Парикмахерские услуги входят в перечень бытовых услуг, наиболее востребованных среди населения. Бизнес в данной сфере является одним из самых массовых по количеству задействованных субъектов малого предпринимательства. Следовательно, за счёт количества предприятий и массового спроса на услуги сегмент салонного бизнеса занимает одну из лидирующих позиций по объёму выручки среди других сегментов сферы бытовых услуг.

Как и любая другая отрасль бизнеса, сфера парикмахерских также имеет своё разделение на сегменты согласно ценообразованию и качеству оказываемых услуг.

На сегодняшний день наиболее перспективным сегментом считается средний уровень, ориентированный на целевую группу населения с доходом до 30 тыс. рублей. Именно эта группа является наиболее массовой. Для данной группы населения наиболее востребованным форматом является концепция парикмахерской, предоставляющей широкий спектр парикмахерских и дополнительных услуг, таких как маникюр, педикюр, солярий и косметологические услуги. При доступных ценах на услуги уровень сервиса и качество оказываемых услуг подобного формата должен быть на высоком уровне.

Основной целевой аудиторией являются клиенты в возрасте от 45 до 55 лет (30%). Клиенты от 35 до 45 лет составляют 27%. 12% составляют клиенты от 25 до 35 лет. До 25 лет - 15% клиентов и от 55 лет парикмахерские посещают 16% клиентов.

Основными причинами посещения парикмахерских являются:

• Цена - 49%,
• Месторасположение - 42%,
• Привязанность к мастеру, совет знакомых, случайно увидели, и другие причины составляют 9%

Доля парикмахерского зала в общей выручке составляет 60%, но очень важно наличие в парикмахерской маникюрного кабинета и студии загара. Парикмахерская должна предоставлять комплекс услуг. В случае отсутствия одной из перечисленных услуг, точка может потерять существенную долю в продажах, т.к. клиент в силу отсутствия данных услуг может перейти к конкурентам. Кроме того, следует обратить внимание на то, что процент рентабельности на предоставляемые дополнительные услуги существенно выше рентабельности услуг парикмахерского зала, например, прибыль от солярия составляет около 80% от выручки по направлению.

4. Продажи и маркетинг

Виды акций парикмахерской:

• Ценовая акция. Необходима для увеличения базы клиентов. На одну востребованную позицию в прайс-листе устанавливается максимальная скидка.
• Дополнительная акция для увеличения среднего чека. Такая акция инициируется администратором салона. Это может быть не востребованная позиция, или комплекс услуг со скидкой.
• Программа лояльности «6-я стрижка бесплатно». Направлена на увеличение лояльности клиентов. Каждая 6-я стрижка для клиента бесплатная. При посещении парикмахерских каждому посетителю присваивается индивидуальный номер и выдается визитка с условиями акции. В программе отмечаются услуги - все стрижки.

5. План производства

Требования к помещению

Для открытия парикмахерской необходимо найти помещение площадью от 30 до 100 кв.м. Оно должно находится в спальном районе, в 5-15 минутной доступности потенциальных клиентов - жителей близлежащих домов. Однако при выборе подходящего помещения стоит обратить внимание на месторасположение - помещение должно находиться в месте с хорошей проходимостью и видимостью объекта - по пути с работы домой. Также плюсом будет нахождение рядом, в пределах 300 м, так называемых «якорей» - источников трафика - остановок общественного транспорта, продуктовых магазинов, кафе, детских садов, школ и пр.

Оборудование и косметика

Требования к поставщикам достаточно универсальны. Их можно выделить в несколько основных принципов:

• Доставка до места;
• Сборка оборудования на месте;
• Наличие гарантийного срока обслуживания;
• Наличие комплектующих к оборудованию и инструментам;

Примерная стоимость оборудования приведена в таблице ниже:

Перечень оборудования и основных материалов

Требования к поставщикам препаратов схожи с требованиями к поставщикам оборудования. Вот основные принципы:

• Доставка до места;
• Выполнение заявки день-в-день либо на следующий день;
• Большой товарный остаток на складе;
• Наличие обучающих программ для специалистов и административного персонала;
• Выгодное предложение по соотношению «цена-качество».

Перед началом работы необходимо провести тщательный анализ потенциальных поставщиков и выбрать тех, с кем работать выгоднее. Указанные выше принципы желательны, но в каждом городе могут быть свои особенности, а потому часть принципов может меняться.

Набор препаратов для работы салона будет напрямую зависеть от прайса вашей парикмахерской, цены в котором будут колебаться в зависимости от рынка конкретного города или региона.

6. Организационная структура

Парикмахерская работает с 9-00 до 21-00, без обеда и выходных. В салоне-парикмахерской работают.

Зарплата парикмахера – один из важнейших вопросов экономики как элитного салона красоты, так и самой простой парикмахерской. Как платить парикмахеру? Сколько? Как часто? Всё эти вопросы задают себе управляющие и владельцы салонов красоты повсеместно. Обсудим каждый вопрос. И начнём с самого простого из них. Как часто платить зарплату парикмахерам На практике существуют два кардинально отличающихся друг от друга варианта. Первый – зарплату парикмахеру платят каждый день. Это удел неграмотных руководителей, которые сами живут сегодняшним днём и сотрудников особо не настраивают на то, чтобы они связали своё будущее с данным салоном. Да и незаконно это – платить зарплату каждый день. По закону сотрудникам выплачивается аванс во второй половине месяца и заработная плата за конкретный месяц в начале СЛЕДУЮЩЕГО месяца.

4 варианта расчета сдельной оплаты труда

Высшим классом поощрения считается повышение коэффициентов рентабельности рабочего места. Понятно, что при постоянном улучшении этих коэффициентов действительно улучшается рентабельность салона красоты. И владелец салона красоты, как правило, готов это поощрять.
Но для того, чтобы это поощрение стало действенным, надо совершить несколько шагов:

• выбрать единицу анализа (день, календарный месяц, квартал и т.д.);
• четко объяснить мастеру методы расчета коэффициентов (на бумаге, с примерами);
• рассказать, что поощрение (чаще всего это повышение процентов по зарплате) будет лишь при положительной динамике, то есть росте этих коэффициентов;
• регулярно показывать сотруднику промежуточные результаты.

И последнее. Открыв салон красоты или ногтевую студию, не пытайтесь добиться его рентабельности в одиночку. Вовлеките в этот процесс работников.

Как начислять зарплату в салоне красоты?

ДВУХ ведомостях: общей – за реальную официальную заработную плату и индивидуальной – за ТУ ЖЕ САМУЮ реальную официальную заработную плату (ну просто так)

• Желательно на индивидуальную ведомость вывести таблицы за этот месяц и за прошлый – сразу видна ДИНАМИКА
• Держа сумму в руке работодатель, должен кратко рассказать сотруднику о:

• Тяжелом детстве
• Множественных детях
• Больших затратах на обслуживание личной «ТАВРИИ»
• Сложностях с удвоением ВВП
• Желании лично утроить ВВП
• Претензиях Парижского клуба
• Необходимости укрепления состава Петербургского «ЗЕНИТА»

• Со вздохом отдать деньги

ЭПИЛОГ«…Ребята, давайте жить дружно…»К.ЛеопольдВо многом, общий результат бизнеса как раз и состоит в том, насколько МЫ (работодатели и работники) сможем найти компромисс по заработной плате.

Зарплата парикмахера

Сколько может составлять зарплата парикмахера Наиболее распространённая система оплаты – процент от внесённых клиентами в кассу салона денег. Тенденция такая: чем круче салон, тем меньше процент — потому, что организовать и содержать элитный салон гораздо дороже, чем парикмахерскую эконом класса. Самый справедливый вариант – «прогрессивный (или сложный) процент».
Заключается он в том, что руководитель устанавливает месячный порог выработки для мастеров (N 1) и с этой суммы всегда платится минимальный процент (X %). Также определяется ещё один норматив (N 2) и с разницы N 2 – N 1 платится уже больший процент (например, (X + 5)%). А вот с той суммы, которая превышает второй порог, можно заплатить ещё больший процент – например, (X + 10)%.

Размер минимального процента X в разных регионах различный.

Будущим профессионалам

Иногда дают фиксированную сумму за выход (когда салон только-только открылся, чтоб заинтересовать мастеров, или если мастер за смену заработал ниже определенной планки: допустим, мастер за смену заработал 250 руб, т.к. был пустой день, но ему вместо этой суммы выплачивается фиксированный минимум — предположим, 500 рублей) У нас широко распространена форма оплаты в процентах. В подавляющем большинстве в нашем городе идет 50/50, реже 40/60, но на 40 процентов идут более неохотно, только если цены выше 500 рублей за короткую стрижку. Ниже процента не встречала. Плановая оплата почти не распространена.

З/п в салонах красоты

Первое время сдерживать бесконтрольную трату материалов в салоне красоты будет довольно легко – тут и желание «не ударить лицом в грязь», зарекомендовать себя как классного мастера, и удержать клиента. Однако с течением времени недобросовестный мастер начинает почивать на лаврах и, руководствуясь принципом «не пойман – не вор», использует ситуацию со списанием материалов в своих интересах. Но о правилах подбора мастеров в салон красоты речь идет в другой статье «Прием на работу мастера в салон красоты».
Чтобы избежать таких ситуаций, был придуман второй вариант начисления зарплаты. По нему зарплата мастеру салона красоты выплачивается с условно очищенной выручки первого типа, то есть с суммы, оставшейся после вычета из выручки за услугу стоимости потраченного расходного материала.
У нас широко распространена форма оплаты в процентах. В подавляющем большинстве в нашем городе идет 50/50, реже 40/60, но на 40 процентов идут более неохотно, только если цены выше 500 рублей за короткую стрижку. Ниже процента не встречала. Плановая оплата почти не распространена. Иногда дают фиксированную сумму за выход (когда салон только-только открылся, чтоб заинтересовать мастеров, или если мастер за смену заработал ниже определенной планки: допустим, мастер за смену заработал 250 руб, т.к. был пустой день, но ему вместо этой суммы выплачивается фиксированный минимум — предположим, 500 рублей) У нас широко распространена форма оплаты в процентах. В подавляющем большинстве в нашем городе идет 50/50, реже 40/60, но на 40 процентов идут более неохотно, только если цены выше 500 рублей за короткую стрижку. Ниже процента не встречала. Плановая оплата почти не распространена.

Как рассчитать зарплату парикмахера в салоне

Внимание

Зарплата парикмахера – один из важнейших вопросов экономики как элитного салона красоты, так и самой простой парикмахерской. Как платить парикмахеру? Сколько? Как часто? Всё эти вопросы задают себе управляющие и владельцы салонов красоты повсеместно. Обсудим каждый вопрос. И начнём с самого простого из них.

Инфо

Как часто платить зарплату парикмахерам На практике существуют два кардинально отличающихся друг от друга варианта. Первый – зарплату парикмахеру платят каждый день. Это удел неграмотных руководителей, которые сами живут сегодняшним днём и сотрудников особо не настраивают на то, чтобы они связали своё будущее с данным салоном. Да и незаконно это – платить зарплату каждый день. По закону сотрудникам выплачивается аванс во второй половине месяца и заработная плата за конкретный месяц в начале СЛЕДУЮЩЕГО месяца.

Допустим, в салоне введена процедура аппаратного педикюра. Работодатель вправе, помимо оговоренной зарплаты, выплатить мастеру бонус за быстрый рост прибыли или когда объем ее достигнет оговоренных значений (по сути, некий вариант «плана»). Как частный вариант возможна ситуация, при которой мастер, хорошо развивший новую услугу, получает право на дальнейшее бесплатное повышение квалификации по другим методикам. В некоторых странах Европы приняты варианты поощрения сотрудника за большое число постоянных клиентов. Тем самым проводится политика удержания первичного клиента. Но на растущем рынке более логично выглядит выплата специалисту разовой премии при динамике роста первичных клиентов. Предположим, для специалиста по маникюру установлен порог в 10 новых первичных клиентов в месяц.