Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Уверен, что слово ЦЕЛЬ, бизнес-цель многие слышат почти каждый день, если не по несколько раз в день. «наша цель – повысить рентабельность». «Бизнес-цель нашего проекта – заработать не меньше чем конкуренты» и тому подобное. Но является ли это целью? Что оно действительно из себя представляет? Если говорить кратко, то цель, по сути, это конкретная точка в будущем, на которой у вас должны быть определенные результаты.

Структура целей и их положение в общей системе.

Цель не может быть сама по себе. Она обязательно привязана к бизнесу и помогать выполнять миссию компании. Общую схему я бы представил так:

Как видно из схемы, все цели (их может быть много, особенно если компания крупная) должны подчиняться миссии компании. О миссии я обязательно напишу отдельную статью, т.к. многие недооценивают ее вес. Так вот, цели служат миссии. Т.е. если Миссия организации рассматривается как какой-то процесс (удовлетворения спроса), то цели – это конкретные точки в будущем. Каждая цель может состоять из нескольких промежуточных целей, или подцелей (причем их может быть несколько уровней или же не быть вообще). И уже подцели, если есть, состоят из конкретных задач.

Примеры постановки целей.

В качестве примера, возьмем наш проект Seolib.ru . Мы поставили там цель, в декабре 2010 года увеличить доход до ХХХ денег. Для решения этой цели есть несколько подцелей: улучшить скрипт проверки, создать новый скрипт анализа ТОПа, проведение новогодней акции. Каждая из подцелей состоит из задач, например, проведение акции включает задачи: продумать схему бонусов, разработать и провести рекламную кампанию, оценить эффективность.

Для запуска нового скрипта, нужно написать техническое задание, выполнить его, протестировать, запустить, рекламировать… И т.д. Каждую задачу можно дальше разложить на операции. Но это чаще используется в очень крупных и государственных операциях, где все строго регламентировано. В этом случае каждый сотрудник имеет огромный список инструкций, которые объясняют ему что и как делать, и какое решение принимать в каждой конкретной ситуации. Кроме того, следует понимать важность и приоритетность той или иной цели или подцели. Но это тоже тема отдельной статьи…

Характеристика целей.

Еще один интересный момент. Далеко не каждый, может сформулировать цель. «Мы хотим заработать больше денег» – целью не является. Как и «завоевать рынок» или «раздолбать конкурентов» Дело в том, что цель, а особенно бизнес-цель, имеет ряд формальных характеристик. Итак, она,

Во-первых четко сформулирована – что, как. Иначе нельзя будет определить, достигнута ли цель или нет (увеличить прибыль, расширить свой сегмент);
Во-вторых, обозначена во времени – т.е. определенный результат на конкретную дату или период времени (на 1 января 2011 года, или за декабрь 2010 года);
В-третьих, обязательно измерима то, что нельзя измерить целью не является. Результат обязательно должен быть выражен в цифрах (на 10%, до 40 тыс);
В-четвертых, достижимой – нет смысла ставить нереальные цели, т.е. если у вас обороты десятки тысяч, то ставить цель по миллионам смысла нет. Т.е. цель может выглядеть как: расширение своей доли на рынке до 10% до конца следующего квартала т.е. до 1.10.11 , или повысить доходность компании на 25 тыс рублей в день в течении текущего месяца.

SMART – система постановки целей.

Часто, для постановки целей используют так называемую систему СМАРТ:

S pecific – конкретность, т.е. четко описанную.
M easurable – измеримость.
A ssignable – достижимость, в данном случае рассматривается достижимость своими силами. Если перед вами ставят цель, при этом задачи, необходимые для ее выполнения зависят не от вас, цель может быть недостижимой. Например, к нам иногда обращаются клиенты и просят сделать им сайт за 3 недели, при этом материалы, которые необходимы для работы они высылают только через 2 недели после подписания договора. Очевидно, что данная цель недостижима, т.к. сроки уже сорваны.
R ealistic – реалистичность достижения цели. В данном случае уже имеется в виду реальность. Дело в том, что среди менеджеров бытует мнение, что сотрудники все равно будут делать меньше, чем им задают, и поэтому от них надо требовать больше, чем надо и тогда получишь то, чего ожидаешь. Не будем сейчас спорить на эту тему, просто подчеркну, что порой это слишком уж далеко уходит. Например, ставятся очевидно нереальные цели, которые не в разы, а на порядки далеки от достижения. Кроме того, что это само по себе невыполнимая цель, она еще и демотивирует сотрудника – зачем что-то делать, стараться, если все равно цель недостижима?
T ime related – обозначение цели во времени, как я писал уже выше.

Цели и задачи.

И последнее, на чем хотелось бы остановиться в рамках данной статьи – это относительность понятий, что есть цель, подцель и задача. Дело в том, что в рамках разного проекта, одно и то же действие, может быть как целью, так и задачей. Все зависит от круга вашего влияния. Главное, на что надо обращать внимание, это «вложенность» всех действий и операций в единое русло, для достижения ГЛАВНОЙ цели, или миссии. Бывают очень важные задачи, намного важнее, чем некоторые цели. Но, все же, следует соблюдать их приоритетность. Простой пример из жизни. Вы открываете магазин. Ваша цель – магазин должен быть полностью готов к торжественному открытию 10 января: и идет перечень что именно должно быть готово (никто не говорит что цель краткая). Из этого следует подцель – расставить товар по полкам. Для этого нужен толковый мерчендайзер с опытом. И вот, руководитель проводит собеседования с потенциальными сотрудниками, слушает одного, другого, третьего… Потом решает заняться сам… И целыми днями читает книги, ходит на семинары и меняет красную и синюю коробку местами на полках. Мерчендайзинг для магазина – крайне важная задача.

НО… Если отдавать этому все свое время, не занимаясь поиском персонала, документами, бухгалтерией, рекламой… Таким образом, насколько важной задача бы не была, нельзя все силы кидать на нее, если у вас есть другие нерешенные задачи, необходимые для достижения поставленной цели. Вот и все, что я хотел сказать про постановку и достижение целей и задач. Надеюсь, это поможет в вашем бизнесе. Хотя, систему СМАРТ часто используют и для достижения своих личных целей.

Цель и стратегия - это организационные инструменты. Целевое управление - это управление по результатам. Это очень жесткое управление, и реализуется оно в основном с помощью авторитарного стиля. Поэтому определения должны быть четкими и однозначными. Цель должна отражать характер управления, т.е. требуется связать ее с результатом, должна быть понятной на качественном уровне (что), иметь количественное выражение (сколько), иметь срок достижения (когда), ответственного исполнителя (кто), рамки ресурсов (с какими затратами).

Цель - желаемый результат, выраженный качественно и количественно, имеющий срок достижения, ответственного исполнителя и ограничение по ресурсам.

Под целями развития понимается комплекс задач по достижению желаемых результатов, характеризующих состояние фирмы в близкой и отдаленной перспективе, повышающее или сохраняющее ее конкурентные позиции.

Инновационные стратегии для организации проектного управления их реализаций должны переформулироваться в виде инновационных целей, которые (в качественном выражении) могут отражать следующие результаты:

1) создание нового продукта и создание нового материала;
2) переход на новую технологию;
3) подготовка новой услуги;
4) переход на новый вид ресурса или новый приоритет какого-либо ресурса;
5) новый способ организации производства и применение нового подхода в цепочке комплекса маркетинга;
6) применение новой логистической схемы или ее элемента;
7) разработка нового способа получения прибыли и разработка новой модели бизнеса;
8) переход на новую организационную структуру;
9) новая коммуникационная сеть;
10) новые элементы корпоративной культуры;
11) новая система знаний по какому-либо виду деятельности;
12) переход на новую систему управления и новую систему мотивации.

Формулировка цели

Нормальное существование фирмы на рынке предполагает регулярную постановку и коррекцию ее целей развития. Например, в краткой формулировке целями развития могут быть: "увеличить добавленную стоимость для потребителей комплексного продукта компании", "повысить лояльность потребителей", "повысить инновационную активность", "увеличить к данному сроку на определенную величину долю рынка данной продукции"; "снизить за определенный срок на определенную величину издержки производства по данному продукту", "провести дифференциацию данного продукта".

Пример

Цель - получить в 2005 г. прибыль предприятия на 30% больше прибыли 2004 г.; руководитель программы - заместитель генерального директора по развитию; программа разрабатывается и реализуется в рамках отдельного бюджета.

Построение дерева целей

Назначение цели - направлять и организовывать коллективы сотрудников фирмы на получение конкретных результатов в определенные сроки при данных ограничениях ресурсов; быть организационным инструментом.

Структура целей отражается в "дереве цели", который имеет вид графа типа "дерево", когда промежуточные цели и конечные цели ("лепестки") не срастаются и автономны (этот тип не совсем экономичен в пространстве), либо имеет вид графа типа "цикл", когда в целях экономии пространства нижние подцели обслуживают ряд вышестоящих целей. В графе два элемента: вершины (в виде круга) и соединяющие их связи в виде ребер (линий).

Главная цель может делиться по следующим признакам:

1) по видам продуктов (услуг), направлениям деятельности, функциям;
2) видам технологий деловых процессов (бизнес-процессов) и технологическим операциям;
3) временным промежуткам.

Уровни дерева цели. Для организации коллектива фирмы на достижение цели ее надо структурировать на ряд промежуточных частных с помощью дерева цели. Дерево цели строят по уровням.

На первом (продуктовом) уровне (сразу вслед за нулевым - главной целью) обычно выделяют направления деятельности фирмы (продукты, услуги).

На втором (компонентном) уровне выделяют части, агрегаты, функции, компоненты продукта или услуги.

На третьем (технологическом) уровне выделяют те технологии бизнес-процесса, которые используются в данном бизнесе.

На четвертом уровне выделяют те технологические операции, которые в наибольшей степени важны.

Пятый уровень может быть в виде промежуточных целей, когда главная цель долгосрочна для фирмы, здесь выделяют временной признак, с помощью которого главную цель разделяют на промежуточные цели (годовая цель может делиться, например, на квартальные).

Параметры дерева и их расчет

Выделяются простые графы типа "дерево", в которых цели не переплетаются (рис. 15), и сетевые (циклические) графы (рис. 16), в которых цели могут переплетаться.

Для расчета дерева цели применяется ряд коэффициентов, из которых прежде всего рекомендуется применять два:

1) коэффициент относительной важности (КОВ), который устанавливает важность (В) данной подцели относительно единственной вышестоящей связанной с ней цели (этот коэффициент действует только для слоя п, отражающего цель, и слоя п-2, отражающего подцель);
2) коэффициент взаимной полезности (КВП) (иногда его называют ближе к назначению - коэффициентом абсолютной важности), который подчеркивает его полезность (Р) для главной или генеральной цели.

В простом графе расчет Р производится перемножением дуг В на пути отданной подцели к главной цели, например на рис. 15.

В сетевом (циклическом) графе расчет Р производится перемножением дуг В на каждом пути от данной подцели к главной цели и сложением значений (см. рис. 16).

Иногда применяют коэффициент готовности, который характеризует прошлую работу по подготовке каждой локальной цели. Он устанавливается экспертным способом от 0 до 1 (имеет смысл готовности от 0% до 100%). Это помогает при планировании затрат на достижение главной цели.

Рис. 15.

Всем известно, что главная цель любого бизнеса - это деньги.

Всем известно, что бизнесменам кроме денег ничего не надо. Что они отличаются от других людей своей бесчувственностью и эгоистичностью. Что мозг бизнесмена представляет собой калькулятор, не способный на любовь и дружбу , а способный только лишь на расчёт максимального процента прибыли. Бизнесмену непонятно слово «чуткость», его отношение к сотрудникам сродни рабовладельческому - пусть работают больше, а получают меньше, желательно, чтобы исключительно за харчи. И он не любит людей, для него главное - звон монет. «Нет такого преступления, на которое не пойдет капиталист ради 300% прибыли», как писал Маркс.

Да черта с два!

Руководитель и сотрудники

Верно то, что хороший руководитель не испытывает жалости к сотрудникам. Жалость - эмоция настолько низкого порядка, что погрузившись в неё, невозможно принимать сколько-нибудь разумных решений. Верно то, что руководитель, который гуманен, никогда не остановится перед выбором между пользой для одного человека или пользой для целой группы. Группа больше, так что она ценнее. Причинить боль или неудобства одному человеку ради блага нескольких десятков, сотен или тысяч - это разумное решение . Оно становится неразумным только в том случае, если жестокость неоправданна, или результата можно было добиться с меньшими разрушениями.

Пример. Сотрудник является хорошим продавцом, но «гребет под себя» клиентов, принижает других сотрудников, насмехается над ними, распространяет плохие новости. Всегда встает вопрос - будет ли эффективнее оставить в компании такого человека, так как он продуктивен, или убрать?

Пример . Руководитель отдела подавляет окружающих, сотрудники от него воют, показатели низкие. Но его друг - руководитель службы снабжения у ключевого клиента, и он влияет на все поставки. Да и все откаты в эту компанию идут через него. Убирать его - страшно, оставлять - разрушительно. Что делать?

Много сомнений, много «может быть» - для разрешения их нужны стабильные данные, которые легко понять, которые очевидны, которые применимы в любой ситуации, подобно общему знаменателю. Стабильное данное: бизнесмен такой же человек, как и все. На нём больше ответственности, и он более смел, чем другие. Но он так же чувствует и переживает.

Бизнесмен такой же человек, как и все.

Стабильное данное: счастье важнее денег. Именно счастье важно, и не имеет значения, есть ли у вас деньги или нет, если вы счастливы. Это не значит, что для того, чтобы быть счастливым, нужно не иметь денег – бредовая мысль. Это значит, что деньги сами по себе счастья не приносят. Те, кто забывает об этой простой истине, жестоко прокалываются. Стабильное данное: бизнесмен не должен быть нищим, а бизнес без прибыли – это не бизнес. Человек может заниматься чем угодно – водить трамваи, работать официантом или уборщиком, и быть при этом счастливым. Но бизнесмен начинал бизнес, чтобы иметь высокий доход. И если он не достигает этой цели, если он терпит неудачу за неудачей на пути к ней – он будет несчастлив. Это единственное, что связывает счастье с богатством.

Вот что пишет об этом всём Л. Рон Хаббард, гуру менеджмента и крупнейший философ ХХ века.

«Счастье – это преодоление осознаваемых препятствий на пути к осознаваемой цели, а также, если говорить о мимолетном состоянии, получение удовольствия или предвкушение его».«Научным фактом является то, что основная цель, по-видимому, известна человеку прежде, чем он достигнет двухлетнего возраста: талант, врожденные черты личности и основная цель образуют единое целое. ...Обнаруживается, что всегда, когда человек следует этому шаблону в своей дальнейшей жизни, он добивается успеха».

«Расчет – это нерациональная оценка и постулат, согласно которым человек должен пребывать в определенном состоянии, чтобы добиться успеха. Он всегда нерационален. Он обычно противоречит основной цели. ...Ни один нерациональный расчет не согласуется с имеющимися навыками и способностями. “Расчет”, который согласуется с навыками и способностями, это и есть основная цель».

« Основная цель – это цель на жизнь, существующая у личности от рождения. Она неразрывно связана с индивидуальностью человека».

Что из этого следует?

Быть богатым и счастливым

Если вы хотите быть бизнесменом – вы должны выбрать то направление бизнеса , которое лежит в одной плоскости с вашими самыми яркими способностями и склонностями. И зарабатывать там деньги. Для этого вы должны уметь зарабатывать деньги в принципе, но это просто вопрос квалификации. А также вы должны знать свою основную цель.

Вы должны выбрать то направление бизнеса, которое лежит в одной плоскости с вашими самыми яркими способностями и склонностями.

Есть очень яркие примеры того, как люди делали это – и обретали настоящее счастье. Один из них – Ги Лалиберте. Это человек, заработавший несколько миллиардов долларов, будучи... клоуном. Цирковым клоуном. Да, конечно, он также организовал собственный цирк, и этот цирк стал самым известным в мире. При этом он не гнушается продолжать выступать на его сцене в качестве клоуна. Но на то и бизнес, чтобы стать богатым. На то и талант, чтобы стать счастливым . Кто-то скажет – у меня нет таланта. Это не так. Вы просто давно уже свернули не на свою дорогу.

Формула счастья для бизнесмена

Вотформула счастья для бизнесмена – стать богатым, действуя в рамках своей основной цели. Не для любого человека, так как не у любого есть такая цель – стать богатым.

Я знаю людей, чьи таланты ну никак не связаны с торговлей, и тем не менее они торгуют. Знаю тех, кого тошнит от производства, а они пытаются производить. Зачем? Потому что экономика, семьи и окружение кричат им в уши – если ты не будешь иметь много денег, ты никто! И они делают ошибку , копируя первого попавшегося человека с деньгами, и перенимая его деятельность. Совершенно забывая о собственных склонностях и талантах. А потом им надоедает.

Да, человек может заработать много денег. Но, свернув с собственного пути, он уже не обретет счастья. Удовлетворение – да. Но это жизнь животного. Наслаждение туловища. Некоторые так давно и так далеко отошли от своей цели и от своего пути, что для них дика мысль о том, что можно зарабатывать, занимаясь любимым делом. Пусть они спросят об этом у Ги Лалиберте. Но не каждый клоун становится миллиардером, скажете вы. Но не каждый имел цель им быть, парирую я. Для кого-то счастье – быть клоуном . Для кого-то клоуном-миллиардером.

Не каждый клоун становится миллиард ером, скажете вы. Но не каждый имел цель им быть, парирую я.

Проблема в том, что подавляющее большинство людей не способны честно взглянуть на свои цели и увидеть то, что видят. И признаться себе в этом. Но когда они делают шаг в эту сторону, как на нашей программе «Усилитель мощности руководителя», на их глазах зачастую появляются слезы. Ибо человек увидел собственную дорогу и точно знает, что она – его.

И уверяю вас, это слезы счастья.

Лекция 1. Сущность и система туристского бизнеса

План

Сущность и цели

Виды бизнеса

Бизнес как система

1. Сущность и цели бизнеса

Бизнес - это совокупность деловых отношений предприимчивых людей в целях удовлетворения спроса потребителей и получения прибыли.

Бизнес может осуществляться частными лицами, предприятиями или организациями по извлечению природных благ, производству или приобретению и продаже товаров или оказанию услуг в обмен на другие товары, услуги или деньги.

Начать свое дело может как отдельное лицо, так и группа людей (коллективное предпринимательство).

Иными словами, бизнес означает любое занятие, дело, приносящее доход. Человек, занимающийся бизнесом, является бизнесменом.

С понятием "бизнес" тесно связано "предпринимательство ". Нередко их употребляют как синонимы, однако содержание этих понятий имеет существенное различие.

Для предпринимательства характерны нахождение новых, более эффективных способов использования ресурсов, гибкость, постоянная самообновляемость. Предприниматель - это человек поиска и реализации новых возможностей для разработки и освоения товаров, услуг, нахождения лучших способов обслуживания потребителей, новых форм приложения капитала.

Характерно определение предпринимателя, данное известным экономистом Й. Шумпетером: "Быть предпринимателем - значит делать не то, что делают другие... и не так, как делают другие". Следовательно, предпринимательство немыслимо без новаторства, творческого поиска.

Хотя довольно часто и наиболее успешно бизнес осуществляется именно на основе предпринимательства и предполагает предпринимательский подход в организации дела. Преуспеть в бизнесе может только тот, для кого предпринимательство - определенный образ жизни, мышления, способ взаимодействия с людьми, организациями, финансами, информацией и т. д.

Таким образом, понятие "бизнес" шире понятия "предпринимательство" и не только по своему содержанию, но и по составу участников, ибо он охватывает отношения между всеми участниками рыночной экономики и включает действия не только бизнесменов, но и потребителей, наемных работников, государственных структур.

Цели бизнеса - это те ключевые результаты, к которым стремится предприятие в своей деятельности на протяжении достаточно длительного времени. Цели бизнеса в зависимости от его характера, степени развития и состояния могут быть различными. Важнейшие из них следующие:

получение прибыли;

накопление необходимых средств для развития бизнеса;

предоставление необходимых обществу товаров и услуг;

достижение передовых позиций на рынке, в отрасли;

оптимальное удовлетворение спроса потребителей;

предоставление возможностей своим сотрудникам реализовать себя;

повышение уровня удовлетворенности и заинтересованности в работе.

Таким образом, цели подразделяются на социальные и экономические и формируются по следующим направлениям:

Прибыльность,

Положение на рынке (доля, объем продаж)

Производительность (трудоемкость работ, издержки на ед. оказываемых услуг)

Финансовые ресурсы

Мощности организации

Разработка, производство продукта, обновление

Изменения в организации и управлении (повышение квалификации, снижение текучести кадров)

Работа с покупателями (жалобы, скорость и качество обслуживания)

Оказание помощи обществу

Исходя из целей бизнеса осуществляется постановка задач. Они тесно взаимосвязаны. Если цель определяет то или иное конкретное направление деятельности, то задача - это количественное, качественное и временное определение данной цели. Например, цель бизнеса - определение безубыточной работы и получение прибыли, задача - добиться к концу первого года работы 10%-ного уровня рентабельности. Формулирование целей, постановка задач позволяют лучше мобилизовать силы и средства предприятия, действовать более согласованно и результативно.

В современной экономике бизнес играет главенствующую роль. Именно ему мы обязаны практически всеми существующими экономическими благами, которые определяют современные условия существования человека (жилище, одежда, питание, интеллектуальный досуг).

Бизнес изменяется, он принимает разнообразные формы, эволюционирует и привлекает к себе все новых людей, которые отдают ему самые лучшие годы своей жизни.

В современном обществе понятие «бизнесмен» - это что-то вроде титула. Не каждый может с гордостью назвать себя бизнесменом, ведь для этого необходимо не просто работать в сфере рыночных отношений. И не любой процесс можно назвать бизнесом. Все же он составляет основу современной экономики, у него есть свои цели и задачи.

Итак, какие же существуют цели бизнеса? В первую очередь, самой главной целью является доход, который добывается путем соединения материальных, трудовых, финансовых и информационных ресурсов. То есть мы вкладываем деньги, например, в оборудование и материалы, добавляем сюда труд работников и используем некоторые технологии для создания какого- либо товара. В результате мы продаем товар и получаем доход.

Следующей целью можно назвать предоставление услуг или товара, который необходим на рынке для того, чтобы получить прибыль. А также создание новых трудовых мест, поиск новых технологий…. Все это делается с целью получить доход. Следовательно, все цели бизнеса в принципе можно свести к одной – получение прибыли. Конечно, существуют фанаты своего дела, для которых поиск новых знаний является главной целью всей жизни, но если к делу подключается бизнесмен, то все эти научные теории работают на увеличение материальных благ и приумножение количества хрустящих купюр. Обычно, бизнес людей, для которых прибыль не главное, очень быстро рушится. Не зря бизнесмен в первую очередь ассоциируется со словом «предприниматель».

Но какие же еще существуют цели бизнеса, особенно если он налажен, прекрасно функционирует и приносит своим владельцам доход? Это имидж. У каждой уважающей себя компании есть кодекс или свод правил, которые никогда не нарушаются и позволяют предприятию успешно существовать. Эти традиции можно наблюдать в крупнейших компаниях. Но и у частных предпринимателей они есть. Например, негласное правило сферы услуг «Клиент всегда прав».

Кроме повышения имиджа существует и такая цель, как влияние на экономику. Но она очень глобальна. Поэтому, как ни крути, для всех бизнесменов и предприятий самой важной целью является увеличение дохода. А имидж, реализация идеи, технологий и так далее – это всего лишь способы и инструменты добычи дохода.